尹培华
台中西屯
甜菜沙拉VS红果羹
 
类别:我要做菜 2008/08/30 11:42
甜菜沙拉食材
甜点-红果羹四人份食材
樱桃去子切块成蓝莓大小 蓝莓洗净,放入单柄锅加入100毫升。加热至沸腾後两分钟立即关火。 煮好的蓝莓过滤後果肉留下,果汁倒入量杯,如果果汁不足200毫升,请加入冷水至200毫升。将煮过的水果羽果汁放一旁。
拿三汤匙(以上)的蓝莓果汁,与玉米粉搅拌。放在旁边。 将其他水果切成同覆盆子一样大小与果汁一起放入单柄锅搅拌,用中火煮至小滚。
加入白糖、红酒醋後续滚3分钟。 秘诀关键:加入白糖,糖有3种,冰糖-只香不甜,红糖-又香又甜,白糖-只甜不香
加入面糊继续搅拌,然後继续滚煮5分钟後关火。
大家先嚐嚐味道,是个人喜好增减甜度。置於冰箱凉透後取出装碗 最後取酸奶适量加在红果羹,最後再放上一片薄荷叶即可完成。(酸奶可用鲜奶油打泡,冰过後代替使用)

甜菜沙拉食材
100毫升蔬菜高汤、1根百里香、1根月桂叶、3个丁香、3颗进口(黄、绿、红椒)、1颗洋葱、2汤匙红酒醋

甜点-红果羹
这道红果羹不只是甜味而已;因为用了覆盆子(raspberry),所以它的酸度颇高,而且覆盆子的香味也很重。

甜点-红果羹四人份食材
100克草莓、75克覆盆子、100克蓝莓、10克玉米粉、50克糖、100毫升发泡鲜奶油、1汤匙红酒醋、4片薄荷叶

甜点-红果羹注意事项
任何莓类的水果都可当材料。2-因莓类的水果比较酸,糖的使用量需要依个人的口味来决定。

拍照日期:2007.9.11  地点:德国双人牌厨具


 
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