尹培华
台中西屯
煎烤羊排
 
类别：我要做菜　2018/09/17 15:43
2012.05.12
拆开塑胶封後，不要清洗，用厨房纸巾稍微擦乾即可，正反面抹些粗盬，放在冰箱冷藏室二天简易熟成，（可以不用这麽做）做法：提前一小时取出，回温至室温，才不会外热内冷。如果不做简易熟成，下锅前，表面洒一些盬+胡椒粉
中式圆锅或平底锅大火，用水滴测试能圆粒滚动即可，可以不刷油，
不要翻动，约2-3分钟，2分钟左右用夹子夹起目测顔色，才不会因火大小不同而至焦黑。
静置：取出并静罝约3-5分钟，表面上油油封保住肉汁。煎的太过焦黑。二段式煎烤：烤箱110度己预热约20分，羊排放入约12分。取出再静置3-5分上桌。
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食材：台北美福食集-冷涑包装二片，约1000元

二段式煎烤：烤箱110度己预热约20分，煎好静置的羊排放入约12分。取出再静置3-5分上桌。

拍照日期：2018-07-15　　地点：台中市西屯区

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