尹培华
台中西屯
洋葱与马铃薯切丁法
 
类别：我要做菜　2008/08/30 11:38
第二道则是平行横切，深度也是1/2或1/3
上层部分，为了避免刀伤，则是用手掌压住
使用主厨刀，直切成0.5公分小丁
使用主厨刀，直切成0.5公分小丁
一手按住刀尖，另一首半圆形方向移动将洋葱切得更小，声音也小
首先去皮再将马铃薯直向对半分
半个马铃薯平放後切片
将切片好的马铃薯如扇子般排列後，切成长条丝
将长条丝切成0.5公分的小丁

洋葱切丁法
在很多料理里，切丁是非常重要的，切丁不同於绞碎，切丁能保有原有食材的嚼劲，绞碎则没有这样口感。

拍照日期：2007.9.11　　地点：德国双人牌厨具

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