我很喜欢这道炒海瓜子
实在是因为还蛮简单的

海瓜子很像蛤蜊，壳是有花纹很漂亮
重点是他是盐水野生的，可遇不可求，市场很少看到
而且一定要注意的是，一定要买可信度高的摊子
不然海瓜子不新鲜或是没吐好沙，下场就很惨了!!
有时买不到我也用蛤蜊或蚬来代替

材料：海瓜子1斤、九层塔、姜末、蒜末、葱、辣椒末

起油锅爆香辛香料，放入海瓜子淋上一点料酒，酱油膏2匙，沙茶酱1匙翻炒一下，盖上锅盖别一直打开，约5分锺的中大火後
掀开盖，一颗一颗的海瓜子有9成打开了，放下九层塔淋一点香油就好了，好吃又简单。

昨天看到杨桃文化的大厨教炒海瓜子，是不盖锅盖的。据了解是海瓜子要炒乾一点才好吃，一直翻炒到开，肉才不会太老。这是很不错的主意。不过我个人比较喜欢有点汤汁。

不过要提醒大家，上次我们去体检时，医师告诉我们一些高胆固醇的食物中，海瓜子、海瓜子的普林值很高，也就是高胆固醇食物，因此最近我就很少炒来吃了!