庄芳芝
台中市
炒蛤利
 
类别:我要做菜 2008/08/27 16:46

  地点:台中市西屯区重庆路


 
( 1 ) ivy 台中市 时间:2009/10/17 18:12

我很喜欢这道炒海瓜子
实在是因为还蛮简单的

海瓜子很像蛤蜊,壳是有花纹很漂亮
重点是他是盐水野生的,可遇不可求,市场很少看到
而且一定要注意的是,一定要买可信度高的摊子
不然海瓜子不新鲜或是没吐好沙,下场就很惨了!!
有时买不到我也用蛤蜊或蚬来代替

材料:海瓜子1斤、九层塔、姜末、蒜末、葱、辣椒末

起油锅爆香辛香料,放入海瓜子淋上一点料酒,酱油膏2匙,沙茶酱1匙翻炒一下,盖上锅盖别一直打开,约5分锺的中大火後
掀开盖,一颗一颗的海瓜子有9成打开了,放下九层塔淋一点香油就好了,好吃又简单。

昨天看到杨桃文化的大厨教炒海瓜子,是不盖锅盖的。据了解是海瓜子要炒乾一点才好吃,一直翻炒到开,肉才不会太老。这是很不错的主意。不过我个人比较喜欢有点汤汁。

不过要提醒大家,上次我们去体检时,医师告诉我们一些高胆固醇的食物中,海瓜子、海瓜子的普林值很高,也就是高胆固醇食物,因此最近我就很少炒来吃了!




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