天然的最好，比水梨还要嫩还要脆
笋子鸡煮法简单，最重要的食材绿竹笋就长在宗德家旁

一大清早，太阳尚未升起，刚冒出土的绿竹笋是最新鲜，植物晚上吸收水分，当阳光出来後才采挖，笋子就会变苦变涩，笋子的纤维也容易变老，记住不要泡水，并且在4个小时之内料理是最鲜脆美味。

说到鸡，又是他们家的放山鸡，这对於住在都市里的主妇们好像有点难度，不过去菜市场买就好了。

食材：除了笋子、鸡以外，生姜片及蛤蜊及咸冬瓜
蛤蜊煮开後，加点米酒，可去壳去肉只留清汤，随意啦！没硬性规定，接着加水，水煮开後才放鸡肉，等到水滚改开小火约5分钟，接着加笋子再煮5分就OK了，这锅汤是不放味精不放盐，另外可以加咸冬瓜及香菇，看个人喜好。

拍照日期：2008.7.7　　地点：桃园县芦竹乡