尹培华
台中西屯
鲑鱼塔塔佐鱼子酱
 
类别:我要做菜 2017/07/14 15:46
在欧洲餐厅,这是一道很普遍的食物,多是以牛肉为食材。
食材:鲑鱼+鱼子酱+洋葱+水梨或苹果。
到超市或黄昏市场有卖生鱼片的摊位购买,所有食材切块成丁+盐+橄榄油搅拌均匀,再放入冷藏一个小时,这样鲑鱼可以更有弹性。
注意:鱼肉与配料-3:2
法国Le Creuset 牌的类油陉压式开瓶器
鱼子酱正确吃法:是放在手上虎口在一口吃下
最好不要用金属勺器,因为鱼子酱会氧化变酸,最简单用塑胶勺子,顶级鱼子酱颜色为黑中带黄、半黑半黄。
匈牙利布达佩斯中央市埸
匈牙利布达佩斯中央市埸

塔塔 Tartare 鞑靼

在欧洲餐厅,这是一道很普遍的食物,就是用以牛肉为食材。

注意:鱼肉与配料-3:2

鱼子酱是在匈牙利布达佩斯中央市场买的。

拍照日期:2017.06.17  地点:台中市-西屯区


 
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