食材：台中好市多，999/KG，一块约1200元台币，约5公分厚

熟成：拆开塑胶封後，不要清洗，用厨房纸巾稍微擦乾即可，正反面抹些粗盬，放在冰箱冷藏室二天简易熟成，（可以不用这麽做）

做法：提前一小时取出，回温至室温，才不会外热内冷，不做简易熟成，下锅前，表面洒一些盬+胡椒粉

热锅：平底锅大火热锅，用水滴测试能圆粒滚动即可，刷上一层动物性奶油或常用油，煎至表皮金黄色，不要翻动，约2-3分钟，2分钟左右用夹子夹起目测顔色，才不会因火大小不同而至焦黑。

静置：取出并静罝约3-5分钟，表面上油油封保住肉汁。

二段式煎烤：烤箱110度己预热约20分，羊排放入约12分。取出再静置3-5分上桌。

拍照日期：2016.07.16-08.03-10.05　　地点：台中市西屯区