|
熟成牛排是2011年底初才第一次吃。所谓熟成牛排从旅游生活频道上看到，就是将牛排放入像仓库的熟成室中，透过温度及湿度控制让牛肉自然风乾大约20几天，由牛肉本身的蛋白质酵素与外再微生物产生作用後，会使牛肉组织纤维软化，并增加肉质的甜度与软嫩度，由於熟成牛排完成时，必须切除表层30%-40%不怎麽美观风乾的部分，只留下精华，所以单价是冷藏牛肉的2倍价。
这个食材是台北美福买的，一公斤2500元，他们的卖场有卖，但是只有2公分厚，如果要4公分厚，则要整条买，有监於2公分的丁骨太薄没口感，所以只能一次买上一大块，到手上是切成10片，每片3.5公分，约每片1800多元。
裕元花园-熟成牛排
位于台中港路附近的裕元酒店8F映景餐厅。他们的丁骨熟成牛排32盎司单价3850元，三人可点一客来吃，再加点一二盘生菜沙拉，叫杯啤酒或红酒，环境好、气氛佳所以吃了好几次。
拍照日期：2012/08/18 地点：台中市西屯区重庆路
|
