庄芳芝
台中市
凤梨酥
 
类别:我要做菜 2009/10/08 10:01
这是所有的材料
首先要作外皮的面团
凤梨馅料分成每等份15克,揉成圆形
组合起来
外皮的圆形21克面团一个,再掌心压扁後放在左手虎口上,再将15克的凤梨馅料摆中间,用顺时针慢慢的收合,再度揉成圆形。
最後再把这个像汤圆的成品放入凤梨酥模型压扁
放在烤盘上
烤盘摆进以210度烤10分锺,翻面再烤6~8分锺,就大功告成了。
热涨冷缩,稍凉了就能轻松的取下模型
我们的凤梨酥切开来看还蛮漂亮的嘛!
大嫂的凤梨酥,我们的成品,请大家欣赏一下罗

连两年吃到大嫂手工现作新鲜的凤梨酥
每每令人嘴馋心动,直说想学

这次又到中秋,再也忍不住了,无论如何也要请大嫂传授武艺
大嫂二话不说,带来所有材料教我做蛋黄酥+凤梨酥


学蛋黄酥後接着再作凤梨酥,感觉真是轻松多了

[皮的材料]每个21克,约30个
低筋面粉300克、奶油150克、糖粉100克、全蛋60克(约一个)、盐3克、奶粉20克

[馅的材料]:每个15克,约30个
凤梨馅420克

首先要作外皮的面团
把奶油150克、糖粉100克打松再依序放全蛋60克(约一个)、盐3克、奶粉20克、低筋面粉300克,揉到不黏手成团即可,再分成30等份揉圆形

再来作馅料
凤梨馅料分成每等份15克,揉成圆形

组合起来
取外皮的圆形21克面团一个,再掌心压扁後放在左手虎口上;再将15克的凤梨馅料摆中间,用顺时针慢慢的收合,再度揉成圆形。
最後再把这个像汤圆的成品放入凤梨酥模型压扁,摆进烤盘以210度烤10分锺,翻面再烤6~8分锺,就大功告成了。(烤箱一定要先以210度预热5分锺哦)

这些买了多年的用具终於派上用场,在中秋前夕完成心中的愿望,超有成就感,希望今年大家都吃个凤梨酥,(用看的也行)一起"旺、旺、旺"

拍照日期:2009.09.30  


 
目前无资料!!


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