这是台中中友百货地下楼的活动，正好和庄芳芝逛到这，现场实演秀满有意思的，前100位还可以品尝最新鲜的黄鳍鲔生鱼片。

主持人说：早上才从屏东东港运来的，吃後，肉身口感不错，软嫩可口

我特别买了一块腹部，回家後，不知道是方向切得不对，腹部的肉质坚实有弹性，但是一条条的筋就咬不烂，结论是，腹部不宜生吃，煮汤或煎炒会比较好。

黄鳍鲔养殖技术发展
【水产试验所 陈紫张赐玲 】

一、前言

黄鳍鲔分布於全世界温暖的海域(40o N~40o S)，最大体型 176公斤，市场体型为30~40公斤。目前世界捕获量约100万吨左右，产值约新台币1,500亿，是最重要的海洋渔业鱼种之一，其肉色鲜红细嫩，为最常使用的高级生鱼片材料。水产试验所近年来在小琉球及恒春附近海域施放的中层浮鱼礁，聚集不少黄鳍鲔幼鱼，渔民渔获的冰鲜幼鱼因体型小价格低，若教导渔民钓活鱼并加以养成肥育，则可进行计画性生产及收获而增加渔民收益，渔捞渔民与箱网养殖业者间互利与良性发展的关系也因而建立。

黄鳍鲔栖息适水温为22~28oC，其生殖季节长、年龄低、产卵频率高，在箱网及池中会自然产卵，驯化容易，适合台湾水域养殖。鲔鱼养殖之开发可拓展海洋箱网养殖领域，有效利用台湾周边海域。有监於此，水试所近年来积极发展黄鳍鲔箱网养殖及陆上种鱼培育的技术，垂钓浮鱼礁区聚集的黄鳍鲔幼鱼，运输至箱网养殖区及陆上饲育池进行养殖肥育，观察养殖黄鳍鲔之成长、抗病、生殖及评估肉色及肉质的表现，以提高其利用价值。并积极进行种鱼培育研究以期能进行人工繁殖生产鱼苗以供箱网养殖之用或进行人工放流以培育资源，善尽我国保育鲔类资源之责任。

二、黄鳍鲔养殖技术近况

(一)幼鱼来源

使用不具倒钩的鱼钩及假饵於浮鱼礁区垂钓黄鳍鲔幼鱼，清晨时段(5~8时)较易钓获黄鳍鲔的幼鱼。上钩之黄鳍鲔幼鱼应避免碰触鱼体并以软性承水网具移至活鱼舱。幼鱼运输时，使用活鱼舱并以液态氧供氧，必要时少量换水以维持良好的水质。幼鱼陆上运输时使用供液态氧之活鱼车以运搬至陆上饲育池养殖。

(二)养殖方式

目前箱网试养黄鳍鲔的地点为小琉球西北角及车城沿岸的箱网养殖区，依据鱼之数量及大小使用直径8、10、12.7及16 m的圆型箱网蓄养黄鳍鲔幼鱼，网深5至10m，养殖初期以2寸网目孔径之网具，沉框以圆形且能均匀的撑开网身者为宜。黄鳍鲔的陆上饲育池养殖的地点为水试所生物技术组，陆上黄鳍鲔的养殖，为利用直径10 m及15 m，水深1.5~1.8 m的圆型水泥池蓄养黄鳍鲔，配有过滤循环设施以维持清澈的水质，先设置滤布以滤除水中的悬浮物质，再经斜板过滤、曝气槽、蛋白质除沫机及具有杀菌及去除有机物的臭氧机，经活性碳吸附因使用臭氧引起的衍生物，再经过珊瑚砂的生物滤床後，然後再使用自动感测水位器，调控马达将过滤水打入池中，每日的换水量约400~600％，养殖池中再设置具有强曝气功能的水车及与石英砂过滤桶共构的紫外灯，以减轻池中的总生菌数。

拍照日期：2009.6.13　　地点：台中市中友百货地下楼