尹培华
台中西屯
烟仔虎
 
类别:我要做菜 2009/06/18 09:13

平价美味的烟仔虎,老饕首推!

在宜兰从事十多年捕鱼业的何先生,在春末冬初,黑潮交会之际,都会在东北海捕抓大量的鱼获,他特别推荐这季节的烟仔虎,抓上来的每只都有2公斤重,鱼肉肥美鲜嫩,是老饕的最爱。

烟仔虎,宜兰在地人说这种鱼叫做「打骨仔」(因为骨头咬起来脆脆的而名)。
可以做成生鱼片、煮汤、红烧、乾煎,尤其新鲜的鱼身做成生鱼片,沾点芥末、酱油,那种入口的鲜味口感,一点也不输黑鲔鱼,价格又便宜,所以有着「穷人的黑鲔鱼」之称;而剩余的鱼头、鱼尾及大块鱼肉可以剁块煮成鲜鱼汤,加点味增、葱花调味口味又不同,新鲜的喝起来一点也不腥,相当美味。

拍照日期:2009.2.16  地点:宜兰县冬山乡


 
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