为人海派 取名四海豆浆店
後来东海股东拆夥，分成四海、世界，世界由山东人吴云增掌柜，他与徐万刚则经营四海。邱丰彩说，取名「四海」，是因他为人也海派。不久，单单永和中正桥下就有七、八间豆浆店，他合夥了两间，蒋经国、蒋孝勇父子也常光顾。
五、六十年代，台湾经济开始起飞，豆浆店生意越来越好，以前只做早点，後连消夜也卖；但做豆浆相当辛劳，外省第二代愿学者越来越少，吃苦耐劳的客家人渐取而代之，成为人力主流。
「带领我走入豆浆业的是徐万刚，三十余年前豆浆店最缺人时，我还曾回西湖家乡，在村民大会上宣传召募。」今年七十岁的邱丰彩说，就这样启动了西湖乡的「豆浆移民潮」，不少国小或初中毕业生未升学，就上来台北豆浆店打工，有吃有住又有薪水领。
全盛时期 日卖上万碗豆浆
他估计自己训练出来的豆浆师傅至少有六、七百人，二、三十年前他曾开了九家豆浆店，都是廿四小时营业，有员工一百六十八人，每天要卖上万碗豆浆，用掉上千斤黄豆，每月薪水要发八、九十万元。
邱丰彩说，那时他白天睡觉，晚上巡店，是豆浆业黄金年代。只要能吃苦、肯学又节俭，一年半载就出师，纷纷自立门户，他们又再训练徒弟，因此若连徒子徒孙加起来，可能有好几千人。
这些豆浆徒弟除西湖客家人外，邻近的铜锣、公馆、苗栗、三义等乡镇市，甚至外县市闽南人来学者也不少，其中单西湖人开设的豆浆店可能就超过两百家。
邱丰彩在九个兄弟姊妹中排行老三，兄弟见他赚了钱，也纷纷北上学豆浆，长他三岁的二哥邱丰焕先放弃中油工作，接着五弟丰春、七弟丰增也加入，最盛时邱丰焕也开了五家。
邱丰彩说，五十六年他将「四海豆浆」注册商标，二哥则以「永和豆浆」为名号，徒弟们自立门户後，多数也挂「四海」或「永和」；亦有人挂「世界」或「永和四海」。
早期豆浆店只卖豆浆、烧饼、油条、饭团，为满足顾客的口味，後来再开发蛋饼、芝麻酥饼、馅饼、千层糕、锅贴…等十余种点心。
「豆浆要好喝，除了要浓，也要添加些花生来磨，会更香。」邱丰彩相当注重口碑，长子邱国荣继承衣钵，接下他在台北市成功国宅对面的「四海豆浆」，邱丰彩与太太黄顺娇也常去帮忙，顾客常大排长龙。次子邱瑞洋在银行上班，二个女儿也未从事豆浆业。
客家发扬 面临转型的瓶颈
他说，邱家还有三兄弟在做豆浆，侄儿亦还有人做，因很辛苦，子侄辈改行的也很多，目前西湖人豆浆店开最多家的是苏家，不但开了六家，也建立中央厨房制度，朝向企业化经营。
他的二哥邱丰焕也说，现在客家人没有以前吃苦了，加上原料贵，房租涨，超商较迎合年轻人消费胃口，豆浆业也要革新，才有可为。
尽管豆浆业没以往兴盛，但在大陆、东南亚，甚至美加等地，仍旧有人开设，甚至有人在移民前，也先跟邱姓兄弟学豆浆，在海外开店谋生。
「跟我有好有坏，好的是虽赚辛苦钱，但只要努力都赚钱；坏的是做得要死。」邱丰彩从事豆浆业近半世纪，他将大陆老兵带来台的饮食文化发扬光大，变成以客家人为主的产业，甚至还「反攻」大陆，最令他引以为荣。
《苗栗西湖 豆浆之乡》乡民存30亿 乡内没豆浆店
户籍人口才七千余人的苗栗县西湖乡，随着四、五十年来的「豆浆移民潮」，乡亲纷纷在外地开设豆浆店，赚钱孝敬父母，乡民储蓄至少超过卅亿元，但乡内却没有豆浆店。
「邱丰彩可说是西湖豆浆业的『祖师爷』，他『母鸡带小鸡』般，将西湖乡年轻人一批批带到台北学豆浆。」西湖乡长何木炎说，连他弟弟何木良、何木郎、儿子何志轩也经营豆浆店。
他说，西湖是农业小乡，缺乏就业机会，若未升学，在「相招相报」下，到台北学做豆浆的一批批，赚了钱就拿回家孝敬父母，导致西湖农会、邮局各有十余亿元存款。这还不包括存在苗栗、後龙、铜锣等周边乡镇市金融机构者，因此至少存有卅亿元以上，但乡民借钱少，农会存放款比率一直偏低。
西湖乡民代表会主席李文林的弟弟也开豆浆店。李文林说，他的弟弟以前是跟邱丰焕、邱丰彩兄弟学的，在台北市士林区开豆浆店时，单房租就廿余万，廿四小时营业，台湾中北部豆浆店，大多数是客家人开的。
西湖人纷纷在外地开豆浆店，但乡内却没有豆浆店，甚至连超商、乐透投注站也没有。
何木炎说，西湖乡是豆浆之乡、环保之乡，遗憾的是高铁、北二高的高架水泥丛林穿越西湖，破坏乡境之美，制造噪音，但乡内却连个交流道也没有，对西湖人太不公平，希望中央早日兴建。
《单打独斗 不再吃香》「中央厨房」 才能对抗超商
「豆浆店最大的竞争者是超商，未来发展必须走向『中央厨房』制度。」邱丰彩虽然将豆浆店交给长子经营，仍关心豆浆业的发展，他当年将「四海豆浆」注册，就是想走向「中央厨房」制度，且要多开发适合年轻人口味的食品。
邱丰彩说，超商卖的饮料、食品，不见得比当天现做现卖的豆浆、各种点心、糕饼新鲜，但口味迎合年轻人，且方便，就能攻占消费市场。
邱丰彩说，未来豆浆业也应该走向「中央厨房」制度，让各种点心的制作迈向专业化，如此可减少豆浆业者辛劳，也能开发更多的点心。
他的二哥邱丰焕也说，早期客家人经营豆浆店成功，是因肯吃苦，超商也不发达；如今客家人也没有以前吃苦，单打独斗时代也过去，加上黄豆、面粉等原物料都涨，房价贵，「台北居也不易」，离乡背井出外开豆浆店已越来越困难，豆浆业朝向「中央厨房」制度，分工合作，确实有必要。
业者彭士铭就表示，夫妻俩开间家庭式小豆浆店餬口虽然容易，但也只能赚个工钱，而且相当辛劳，若店要开大，地点就要好，廿四小时营业，就必须朝多角化的经营，否则连付房租都吃不消。
邱家勇妈 拉拔九儿女
「豆浆达人」邱丰焕、邱丰彩兄弟在事业有成後，感念双亲邱堂禄、邱黄←夫妇哺育九个子女之恩，廿年前在苗栗县西湖乡老家兴建美轮美奂的牌楼；三立电视台看中宽敞的客家三合院老宅，偶像剧「紫禁之巅」曾长驻拍摄。
邱家九兄弟姊妹，依序是丰裕、梅兰、丰焕、丰彩、丰森、丰春、丰树、丰增、满妹，在邱丰彩打先锋开创豆浆事业後，目前有五个兄弟姊妹的子女从事豆浆业。
邱黄←是在树下「捡」到的弃婴，她旺盛的生命力，不但连生九名子女个个健在，儿孙们将豆浆事业发扬光大，她也活到九五高龄仙逝。
邱丰彩说，母亲是後龙镇人，因家里食指浩繁，生下後一度被丢弃在树下，经一夜风寒没被冻死，被他外公「捡」回当养女，嫁到邱家後，邱家只有几分旱田，与父亲邱堂禄要养育九名子女相当吃力，但母亲体力过人，一餐有八碗饭量；早期客家人婚丧喜庆办桌，「四炆四炒」也常是母亲掌厨，办个五、六十桌不是问题，在乡间人人称赞。
他说，老四丰森是堪舆师，廿年前发起兴建牌楼，兄弟姊妹集资一百八十万元兴建，就立在老家三合院南侧，主要是感念双亲，并期勉子孙要以「忠信」、「孝悌」传家。
高铁从邱家後院穿过，但不影响邱家好地理，偶像剧「紫禁之巅」开拍时，因廖峻与邱丰彩熟识，相中此地常驻拍摄；懂厨艺且擅於制作小点心的邱丰彩，常回家掌厨，为剧组人员料理三餐。
老兵的豆浆味 客家发扬
豆浆、烧饼、油条是老兵从大陆带来台湾的早点，在台湾将它发扬光大的是苗栗县西湖乡客家人，如今永和、四海豆浆还「反攻」大陆，在北京、青岛、上海、东莞都有客家人开的豆浆店。
台北市光复国小对面的「江家牛肉面、永和豆浆」店，是廿四小时营业，店长江焕文是苗栗县公馆乡人，他是廿余年前在台电大楼附近跟邱丰焕学的，自己也开过店，四年前结束营业来这儿当店长。他说，跟邱丰焕、邱丰彩兄弟学豆浆，後来开业的客家人全台都有，徒子徒孙很多。
在台北市松信路四海豆浆店当师傅的李文光，是西湖乡湖东村人，也是师承邱姓兄弟。据他观察，大台北地区豆浆店，十家有七、八家是客家人开的，以西湖人开的最多，跟邱丰焕学的挂「永和豆浆」，跟邱丰彩学的则挂「四海豆浆」。
在台北市忠孝东路五段巷内开豆浆店的彭士铭，与邱丰彩同是西湖乡金狮村人，他的堂哥彭坤城开「金狮豆浆大王」。彭士铭说，兄弟俩是跟永和中正桥下老兵学的，早一辈的才跟邱姓兄弟学。
彭士鉊八十八岁父亲彭阿城也跟着儿子搬来台北，他说，西湖乡金狮、龙洞两村，旧名鸭母坑，山多田少，早年盛产龙眼，年轻人因谋生不易，一窝蜂到台北学豆浆，这两村村民在大台北开的豆浆店，就有数十家；全西湖乡加起来，可能多达二、三百家。
何焕章、何鸿章兄弟与邱丰焕兄弟在西湖乡也是近邻，分在台北县泰山与新竹市香山开豆浆店。兄弟说，他们跟邱丰彩一样是到永和中正桥下跟外省人学的，大台北地区的豆浆店，有七成以上是客家人开的。
邱丰彩大哥邱丰裕生有七男五女，有四个孩子开过豆浆店。邱丰裕幼子邱文镇说，兄弟都是跟叔叔学的，现越来越难做了，他暂时歇息，过年後再说。
【2009-01-25/联合报/A3版/话题】
