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尹培华
台中西屯
嘉兴三杯鼠
 
类别:云嘉南 2008/05/02 14:39
看到这块小鼠腿,好吃吧!
等待烹煮的田鼠,一份只有一只
三杯田鼠的配料
三杯前先川烫
准备焖锅
第三代掌厨:黄振富
花生炒竹虫250元,约60元人民币
花生炒竹虫250元,约60元人民币
花生炒竹虫的配料

三杯田鼠可是鹿草有名的地方特色小吃,嘉兴是老字号,目前第三代已开始掌厨。

早在五、六十年前阿公就已经开始这道料理,阿公原来是乡下办桌的师傅,一些在糖场工作的蔗工,下班後将田鼠交给阿公烹煮,这一煮来,直到现在。

比鸡肉还嫩,田鼠肉,油质少,肉质细加上胆固醇低,皮Q像鳖的胶质,来一只实在好吃。

花生炒竹虫
这道料理是15年前才开始的,食材是来自云南长在竹子里的虫,经过急速冷冻,含丰富的高蛋白,油炸後,酥酥的,口感像虾味鲜,来一盘吧!

田鼠哪里来
在嘉云地区台糖的土地上,有几千公顷的蔗园,田鼠就生长在这块土地上,田鼠是群居生的夜行动物,牠们的主食就是幼嫩的甘蔗,基本上,鼠群地域概念还挺强的,误入或跨区,老鼠间是会打架的,家鼠与田鼠,最大的差别,就是体味,这只有捕捉的人最清楚,不过这麽大片的蔗园,食材是取自不尽的。

城市:嘉义县鹿草乡西井村587号
电话:05-375 2214
日期:2008.4.15


 
目前无资料!!


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