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尹培华
台中西屯
芋仔V.S蕃薯美馔展-1
 
类别：2007台湾美食展　2008/08/28 15:13
黄金焗大虾：小天景丰楼 陈志昇
蜜汁黄金薯：王朝大酒店 吴明季
蜜汁芋头砖：香格里拉冬山河度假饭店 陈恒洁
族群融合：宜兰度小月 陈兆麟
时尚地瓜：宜兰度小月 陈兆麟
地瓜馒头：东丸日本料理 王火东
回鲑太极：云林鹅肉城餐听 谢荣誉
金佶天蚕丝：香格里拉冬山河度假饭店 陈国栋
鲛龙养生菌菇：差不多海鲜馆 黄文炳
稻荷鱻虾：云林鹅肉城餐厅 谢荣誉
车虾蓑衣扬物：东丸日本料理 王火东
芋香七仙丝：成都川菜 郑增幅
自鱼芋人：国宾大饭店新丰球场餐厅 林瑞勳
白玉甜薯：新天地餐厅 吴文智
厨群大融合：绿野乡村餐厅 陈振兴
竹笙地瓜盅：台湾国际厨艺协会 李景行
太极鸳鸯泥：台湾国际厨艺协会 李景行

芋仔、蕃薯还是芋仔蕃薯？虽然外表大相迳庭，却同样是本土性的代表食材，不乏许多可以拿来比较的相似处，像是松软绵密的口感；同属淀粉类食品确富含膳食纤维；具有帮助减肥与抑制新血管疾病等特性，不少医师和营养师甚至将之奉为完美食材。

好东西要和大家分享，所以「芋仔 V.S 蕃薯美馔」让大家认识芋仔和蕃薯的各种烹调方式，清楚展现健康系食材的美味与运用，不仅提供餐饮业者作为开发菜色的参考，一般消费者也能藉此在家试着做养生料理。
【文：台湾美食展手册】

日期：2007.8.9


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