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尹培华
台中西屯
芋仔V.S蕃薯美馔展-2
 
类别：2007台湾美食展　2008/08/28 15:11
芋香如意卷：真正好餐厅 林健贵
起司地瓜船：台湾国际厨艺协会 陈金富
地宝带子松：新祥记食品有限公司 谢瑞庆
芋香带子酥：贵子坑乡村俱乐部 陈金富
牧童玉指香芋煲：莺歌金龙凤餐厅 文启明
芋香天蚕虾：奇真美食广场 萧至胜
金风蜜薯芋秋香：抢鲜海鲜餐厅 赖三煌
台湾之子虾：台湾国际厨艺协会 郭富雄
香芋凤尾虾：新祥记食品有限公司 谢瑞庆
天香芋书卷：住都饭店 毛忠义
起司奶油地瓜塔焗鲜贝：台湾国际厨艺协会 唐聪明
炸香芋寿司卷：住都饭店 毛忠义
芋香千层鸭肉派：台湾国际??艺协会 唐聪明
海苔地瓜球：龙凤城餐厅 周文德
芋泥鳕鱼肝：龙凤城餐厅 周文章
荷池映双辉：台湾国际厨艺协会 林光荣
仲夏海洋风：台湾国际厨艺协会 曾炳宪

芋仔、蕃薯还是芋仔蕃薯？虽然外表大相迳庭，却同样是本土性的代表食材，不乏许多可以拿来比较的相似处，像是松软绵密的口感；同属淀粉类食品确富含膳食纤维；具有帮助减肥与抑制新血管疾病等特性，不少医师和营养师甚至将之奉为完美食材。

好东西要和大家分享，所以「芋仔 V.S 蕃薯美馔」让大家认识芋仔和蕃薯的各种烹调方式，清楚展现健康系食材的美味与运用，不仅提供餐饮业者作为开发菜色的参考，一般消费者也能藉此在家试着做养生料理。
【文：台湾美食展手册】

日期：2007.8.9


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