螃蟹、毛蟹、大闸蟹
大闸蟹这个行程就先从阳澄湖开始，我们透过南哥，南哥再找雷蒙，那天则是由雷蒙南京店陈经理陪同前往。南哥特别说阳澄湖可是费了好大一番功夫，才得进入这个地区。

这天阿威开车，一路从上海沪宁高速公路来到阳澄湖收费站，先与陈经理碰面再由当地养殖户接应。顺着路来到阳澄湖镇，没有路障、没有安检，只是大家都没来过。

收费站的路口有一家阳澄湖大闸蟹大卖场，游客、饕客看到这一幕当然直接进去买罗，谁还会想到再往里开一点就是产区，蟹价指数应该市产区卖1元，这里卖2元，上海市区超市里卖3元。

重新规划
2002年阳澄湖政府为阳澄湖养殖户重新规划养殖区，63000亩的养殖面积，分割给2100个养殖户，一户人家以30亩地为限，并以发票为上缴税金，并颁发养殖户等级评定，最高为AAA等级，约有   户，再来为AA等级   ，而每家蟹农因为养殖功力不同，年产值也不一样，从基本的5万元-20万间有3倍的差距。

增产报家
早期阳澄湖的年产量并不高，因为还没火红，蟹都生长在湖底，近年为了增加产量，湖里开始种水草，这样毛蟹可以爬上水草，不会互相践踏，又称为盖楼房，每平方米的养殖量就增加不少。

新蟹王市场
一早蟹农就将湖里的大闸蟹挑到市场里的店，整个市场共有  家蟹农直销店，事实上来这的游客及饕客并不多，大部份的蟹农都有人代理批发，这里只是小部分的蟹农在此设店。

大闸蟹的分级
特级：母蟹：3.5两，公蟹：5两，一斤180元人民币，约2只。
一级：母蟹：3两，公蟹：4两，一斤120元人民币，约2.5只。
二级：母蟹：2.5两，公蟹：3.5两，一斤80元人民币，约3只。
三级：母蟹：2两，公蟹：3两，一斤48元人民币，约4只。
其他：一斤40元人民币，约5只。
以上是2006年10月的产地价钱，上海超市一斤加200元的价钱。

草绳与绵绳
早在几年前阳澄湖的大闸蟹就用绵绳来绑，晚上在昏暗的灯光下，镇里的大婶们先分级选蟹，然後一桶一桶的先挂上防伪标志，再手、嘴并用的将大闸蟹一只一只绑好，速度之快，一分钟之内搞定，每绑一只只有几角钱。

大闸蟹的培养
食用大闸蟹为两年生，第一年是养在蟹苗基地，第二年的春节过後才将蟹种投放在围栏内中放养。蟹种则是每年到长江寻找大规格的野生蟹和阳澄湖大闸蟹作为亲本，公蟹必须是3两以上，母蟹则是2两以上，壳必须是粉红色的才能入选。

阳城湖镇隶属历史文化名城苏州，历史悠久。人文荟萃。辖区内的阳澄湖风景秀丽，鱼产丰盛，特以盛产阳澄湖大闸蟹而闻名於世。
阳城湖全镇面积83.29平方公里，常住人口5万人，这里水土肥美，物产丰富，民风淳厚，典型江南鱼米之乡。

拍照日期：2006.10.13　　地点：江苏省阳澄湖