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尹培华
台中西屯
哈尼族的豆鼓鲤鱼
 
类别：云南省　2008/05/01 12:03
豆鼓鲤鱼16元，看鱼大小一般是16~20元，约台币70元
小槽中的鲤鱼，看电视上说的，这里鲤鱼是养在梯田的田里
鲤鱼与配料食材
看图就知道，切三刀
起油炸锅成金黄色，捞起备用
这是重点，用黄豆做成的豆鼓
将豆鼓捏碎，炸至金黄色
下第一道的野菜食材
放下炸好的鱼，不要搅拌
加辣椒
第二道的野菜食材
准备起锅，碗盘里加一点油
先将鱼放入碗盘里，再将其他食材及汤汁倒入碗盘中，所以是先吃上面的野菜，我问老板，鱼压在底下，怎麽吃，很简单，直接挟起来翻到上面不是就搞定了吗？
这可是比较稀少的「皂角菜」，是树上的小叶子，不过好像别的地区没有或是不爱吃
皂角菜，20元，约台币85元
口感香脆耐嚼的牛肉干巴，30元，约台币130元
位於元阳广场前的六军饭店

哈尼族的豆鼓鲤鱼，这道鲤鱼并不贵，当然是鲤鱼也不怎麽大，不过看到煮一盘鲤鱼要搞出那麽酸的配料，就觉得很值得。

饭店就在广场前，是在元阳，云南省的元阳，是好摄者朝圣的小山域，梯田的故乡，谁昆明有 326 公里 ，坐车可是要 10 个小时才到得了。

六军叙店是父子档经营，下厨煮这道菜的是儿子李家兴，他们都是哈尼族，到元阳已 10 几年了，父亲李六军说：老祖就来到元阳。

豆鼓鲤鱼的配料有好几种，都是山里的野菜，好几样是台湾没有的，也讲不怎麽明白，就算了， 不多说。

城市：云南省元阳县新街-旧县城
日期：2008.3.26


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