泡膜是回民的主食,在宁夏回民自治区并不火红,反倒在西安泡馍就代表西安的特色小吃。 西安回民街有三家老米家泡馍店,2家挨再一起是在热闹的街道上,人气很旺。果渊斋老米家则是在庙後街上,离热门的回民街有一小段路,听说是最早一家。掌柜的女主人是第三代,找到了店进门,就知道是熟客来的店。 泡馍有分牛肉及羊肉,一碗2个饼自己用手掰, 一边聊天,完成後交给服务员,由厨房进行汤煮泡馍了。