「侍酒工作是不归路。你未来的路是很辛苦的，因为你是第一名，即将代表台湾参赛，背负大家的期望。」会後评审之一Thierry Fritch 对着曾孟翊说。
台湾过去对侍酒师的认识不足，今年初葡萄酒作家林裕森和业界相关人士，共同发起成立台湾侍酒师协会，并由法国食品协会主办，在台湾举行首届法国酒侍酒师大赛。
此次比赛共有四十多人报名，筛选後有二十五人参加初选，且有六位进入决赛，昨天选出前三名。
依据国际侍酒师比赛的规定，参赛者必须以英文或法文进行。比赛完全比照国际赛事，需经过下列关卡：一、以盲饮猜出酒的品种和产区。二、侍酒服务，此又细分为红酒和汽泡酒两个项目。三、根据评审提供的菜单选出适合搭配的酒，这也是最困难的。四、现场即席问答。
来自法国的主审Jean-Charles Crouin表示，曾孟翊和其他选手的分数很接近，但他赢在每一项目的得分都很平均，尤其是餐酒搭配的表现「令人惊喜」。
曾孟翊在这项目花了很多时间，评审一度以为他要拿零分了。结果却令七位评审喜出望外，「曾孟翊能从套餐的角度、提出一套完整的餐酒搭配，这点很重要。」评审之一林裕森也表示，餐酒搭配考验选手的临场反应。
评审Fritch表示，参赛的六位选葡萄酒的热情和客人分享」。
评审林裕森表示，他也观察到，有些参赛者也许具备知识和技术，但欠缺的是风格，期许大家多累积经验，诠释出自我特色。
曾孟翊 曾一天试70款酒
「我从小到大没拿过重要的大奖，今天得奖很意外，也很开心。」台湾首届侍酒师大赛的冠军曾孟翊获知自己夺冠时说，此时他的妻子已在一旁喜极而泣。
曾孟翊坦承，比赛过程中他非常紧张，尤其是盲饮，「看到黑色杯子就慌了。」使用不透明酒杯，是不让参赛者看到酒的颜色，并藉此猜出酒的产区，果然就有参赛者把白酒说成红酒。
现年三十五岁的曾孟翊，在美国佛罗里达州的Lynn大学拿到饭店管理硕士。回台後，○三年至○八年在亚都丽致饭店，从餐饮部服务生做起，目前在台中乐沐法式餐厅担任侍酒师。
当了侍酒师後，他最高纪录是去香港参加酒展时，一天内试喝了六、七十款酒。平常在台湾，也有不少酒商会送样本酒给他。他说，当他的专业推荐得到客人的肯定时，便是最大的成就感。
侍酒师 在台难觅职
「在台湾，专业侍酒师很难找到工作」，亚都丽致餐饮服务协理柳信郎说。
日本超人气漫画「神之雫」，或是韩剧「情定泰勒瓦」，对侍酒师的职业和工作内容多所着墨，大部分台湾人对侍酒师的了解也多半源於此。
不同於戏剧或漫画的浪漫，柳信郎说，台湾的侍酒师，既辛苦也幸福。辛苦的是，台湾餐饮市场对侍酒师的需求不大。幸福的是，一旦成为侍酒师，酒商会提供很多酒试喝，「侍酒师可以认识更多酒。」
到底侍酒师的工作内容是什麽？国内唯一获得北美侍酒师教育机构（International Sommelier Guild，ISG）认证的侍酒师陈怡桦曾表示，侍酒师不光是站在餐桌旁为客人倒酒或建议餐酒搭配，「从订酒、归类、存货管理到检视菜单等，有时甚至要办餐酒活动，或训练其他服务生。」
在国外，侍酒师的月薪好一点约两千美元（约合台币六万元），好的侍酒师在就业市场很抢手。
【2010-07-16/联合报/A10版/话题】
