消基会抽捡，白木耳全都有农药
大卖场、迪化街、南门市场…全中奖 长期食用严重可致死 促下架销毁  
【记者曾懿晴／台北报导】

消基会抽检家乐福、大润发、棉花田等地贩售的白木耳，全数验出违法农药。消基会秘书长、台师大化学系教授吴家诚昨天表示，此次验出的农药皆属神经性毒素，具强烈肝毒性，长期大量食入可能造成呼吸困难、神经麻痹，严重时可能致死。

消基会在去年十一至十二月间采样家乐福、大润发、棉花田生机园地、迪化街、南门市场、蔘药行等地所贩售的卅六件白木耳、枸杞及红枣。依多重残留分析法检测发现，六件白木耳全数验出残留农药达马松、芬普宁、欧杀松或百灭宁，家乐福蔬果贩卖部的白木耳甚至验出三种农药。

吴家诚表示，依「残留农药安全容许量」规定，白木耳不在上述农药的适用范围，但消基会检测一百七十多种农药，无论来自中国大陆或未标明产地的白木耳，无一不用农药。「这些农药在身体中有累积性，食入後脑部、心脏、肌肉等都会受到神经毒素影响，後果堪虑。」

「此次抽检的卅六件白木耳、枸杞及红枣，超过半数验出二氧化硫，其中一件购自大润发的精选枸杞验出超量二氧化硫。」吴家诚指出，亚硫酸盐类具有抗菌和保色功效，食品若添加过量亚硫酸盐类，会造成二氧化硫残留，易引起哮喘、呕吐、呼吸困难，气喘患者甚至有休克疑虑。

消基会董事长谢天仁表示，此次检出违法农药及超量二氧化硫的业者应立即停售并下架，依食品卫生管理法规定销毁，中央主管机关可依同法处通路及制造商六万元以上、卅万元以下罚锾。卫生主管机关应重视白木耳农药滥用的问题，替消费者把关。

卖场：持发票可退货 
【记者曾懿晴、黄彩绢／台北报导】

对於强调有机、健康诉求的棉花田商品检出违法农药及微量二氧化硫，连消基会秘书长吴家诚也说不可思议，他指出，有机食品照理来说不得检出任何农药及肥料，「棉花田有可能受骗了。」

大润发及家乐福都表示接受消费者持发票退货，也将检讨货源。大润发公关副理何默真说，该店曾验出白木耳含有二氧化硫，但未验农药部分，有问题产品已下架，日後进货将更严格把关。家乐福公共事务部戴幸芳说，目前该公司各店多已不再贩售，也将再调查各店，要求即刻下架。

棉花田生机园地商品研发处处长李心允说，进货时各项商品都需经过农试所辅导的检验室检验，当初白木耳通过一百六十九种农药检测，也包括消基会此次检出的农药达马松。「白木耳目前已下架，将委托另一家检验单位，安全无虞才会继续贩售。」

此次消基会抽检枸杞，棉花田所贩售的「有机枸杞」验出微量二氧化硫。李心允指出，棉花田在进货时，规定制程不得「使用」二氧化硫，而非仅是不得「检出」即可，将会送检了解详情。

《安全守则》太白的…No，多洗多浸泡
【记者陈惠惠、曾懿晴／台北报导】

卫生署食品卫生处长林雪蓉说，往年白木耳相关乾货的抽查重点都在漂白剂上，未来会加强抽验农药残留。

食品卫生处指出，达马松、芬普宁、欧杀松及百灭宁四种农药都是水溶性，由於无法从外观判断是否有农药残留量，民众烹煮前，要先浸泡卅分钟，让水溶性农药溶出，再以清水重复清洗，应该可以去除大部分农药。

林雪蓉说，目前白木耳容许八种农药残留，并订定残留限量规定，消基会检出的四种农药，都不能用於白木耳，不该验出。

林雪蓉说，为了让白木耳卖相更好看，有业者会使用漂白剂，所以过去抽验主力都摆在白木耳是否含有二氧化硫、过氧化氢，较少注意农药残留，卫生单位未来会加强农药残留检验。

长庚医院营养师曹雅姿表示，选购乾货时应避免选择颜色过分鲜艳的红枣、枸杞，及过度洁白的白木耳、笋乾、金针等，前者可能残留二氧化硫，後者可能掺有漂白剂，「植物在乾燥过程中，应偏黑褐色，太过漂亮的乾货就需提高警觉」。

消基会副社长李哲瑜认为，此次检出的达马松、欧杀松及百灭宁多用於米类，都属长效性农药，人体需经过长时间才能代谢，不可不慎。建议「每次购买时不要挑选相同的店家，可以分担风险。」

消基会提醒，若红枣、枸杞或白木耳闻起来有刺鼻酸味，可能为二氧化硫残留。

另外，乾货买回家後，最好多次浸泡，减少不明成分，并将残留农药溶出。

退火美白，甜咸皆宜
【记者黄彩绢／台北报导】

农业单位指出，因成本考量，台湾早已不生产白木耳，全部都仰赖进口。白木耳和黑木耳都是菌种培养，甜食、咸食皆宜，煮食方式简单。

农业专家表示，白木耳是以木屑（大多采用阔叶林如相思树、枫香的木头），再加上营养物如黄豆、米糠等注入必要菌种培植而成。

传统中医认为，白木耳具有清火润肺功能，甜食是白木耳最普遍的吃法，和莲子煮成莲子木耳汤，是古代官富之家才吃得起的美食，想美白养颜的民众，则可煮薏仁白木耳汤。

白木耳也可以和青菜、肉类一起煮食，如和丝瓜蒸煮，可以吃出丝瓜的甘甜及白木耳的口劲，味道甘美又退火。

另外也可以和排骨煮汤或和肉类卤制，久炖之後，释出白木耳的胶质，别有口感。

也有人建议把煮好的白木耳放在果汁机打细，营养更容易吸收。不过料理白木耳之前，要先清洗、泡软、撕细後再入锅烹煮。