10大危险食物 莴苣、菠菜排头
未煮熟或未适当清洗易致病 美国「科学公益中心」统计 鲔鱼、蚝、马铃薯…都上榜 业者驳斥【国际中心／综合报导】

美国食物营养团体「科学公益中心」（Center for Science in the Public Interest）六日公布研究报告，列出引发疾病的十大危险食物，其中绿色叶菜类位居榜首，包括莴苣和菠菜，其次为蛋类、鲔鱼、蚝、马铃薯、乳酪、冰淇淋、番茄、芽甘蓝和浆果类。

蔬菜、鲔鱼和乳品生产加工业者立即发表声明，驳斥这个报告。

科学公益中心的科学家根据一九九○年以来美国与这些食物有关的疾病疫情次数，来为这些食物的危险性评级。

该中心说，这些食物引发的疾病从轻微的肚痛到死亡不等。对绿色叶菜来说，造成疾病的最主要原因是病原体，例如大肠杆菌、诺罗病毒和沙门氏菌，原因多出於未适当清洗。

该中心说，过去廿年绿色叶菜在美国引起三百六十三次疫情，造成一万三千多人求医；这十大危险食物总共造成超过一千五百次疫情，使近五万人生病求医。该中心说，许多人生病未接受治疗或提出报告，因此真正的病例总数可能更多。

这项报告指出，沙门氏菌是蛋类、乳酪和番茄引起疾病的元凶，主要由於蛋类未煮熟、乳酪未适当加工；要从生番茄除去沙门氏菌也很困难。沙门氏菌和大肠杆菌也与马铃薯有关，主要是出现在如马铃薯沙拉等冷食中。

另外，未冷藏的新鲜鲔鱼很快就会变坏，释放出有害毒素，罐头鲔鱼也不保险。未适当清洗的蚝则有感染诺罗病毒的危险。细菌也可在冰淇淋中生存，主要是来自被沙门氏菌感染的鸡蛋。

美国相关业者都发表声明，指致力遵行法规维护食物安全，不应用这种报告吓阻消费者吃这些健康食物。【2009-10-08/联合报/A5版/话题】