文大推广部表示，将於6月登场的认证讲师培训，对象主要是拥有国际厨艺学校毕业证书，并有1年以上专业西餐副主厨资历的专业人士，CIA主厨大师也将亲自来台授课，训练12名种子教师，这项消息在西餐主厨界受到关注，不少知名西餐主厨都报名参加培训或甄选。
7月则将开办专业厨艺训练课程，对象是有半年以上专业西餐厨房资历的餐饮工作者，训练结业後可参加认证考试。
文大推广部指出，台湾民众熟知的厨艺学校，多半是开办料理课或补习班，但CIA是有历史的正式学制厨艺学院，除了教授烹饪技术外，也着重餐饮业的经营管理、团队领导力与创新、营养与卫生，和攸关食安的餐饮专业伦理，也导入跨界饮食制作，研发创作新菜式。
毕业於美国CIA正式学制的教父牛排行政主厨吴晓芳表示，在CIA求学很辛苦，每堂课都不轻松，既要懂美食史，也要学习餐饮的文化差异，马拉松上课的体力挑战、基本功的重复练习、战战兢兢的餐厅实习，磨练专业厨师的心志与态度，是提升专业精准度的必要过程。
以传统师徒和国际厨艺学校的训练相较，吴晓芳认为，传统厨师基本功熟练，可是常不明白原理，碰到问题容易被动等指示，缺乏主动解决问题和创新力。国际厨艺学校的锻链，让学生理解基础文化与烹调原理，训练全方位厨艺能力，包含成本管理、食材知识、餐厅经营，甚至了解污染食物的细菌，「有助於一步通、步步通」，发展创新的餐饮型态，迅速融入国际化餐饮团队。
【2017-03-14/联合报/B3版/教育】
