巴黎的两处市场诉说不同的故事。
就在巴黎市中心的「红孩儿市场（Marche des Enfants Rouges）」，具四百年历史，正是极具人文特色的地方。市场边界之一是间书店，店名就叫「如小说般（Comme un Roman）」，与热闹的市场仅一墙之隔；但一进书店，喧闹声即被关在门外。
书店老板莫林（Olivier Morin）表示，书店原址就是「红孩儿孤儿院」的一部分。
一五三四年此地为一所超大孤儿院，当时收容的孤儿都穿着红色制服，「红孩儿」就成了地名。市场则建於一六一五年，一九一四年列入法国历史性建筑，一九八二年更升等为历史古蹟。
在法国，古蹟不会拆除，也不会「文创化」，只能变成咖啡店，失去它原本存在的功能。
问起菜市场人声吵杂，会不会影响书店氛围？莫林用笑容加手势表示，「传统市场是法国文化的一部分」，菜市场就应该这麽热闹，「它是感受季节和人情流动的地方」。
法国巴士底市集，是巴黎最大传统市集，往昔却是断头台处。 特派记者曾吉松／英、法摄影
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离红孩儿市场不远的「巴市底市集」，呈现另一种风貌。当年让数百人丧命的断头台设立处，三百年後，成了巴黎规模最大的传统市集，一周只开两天，没有市集时，这里一点菜市场的痕迹都没有。
久住巴黎的蔡婷玉表示，多数大型超市的设计让老人家吃尽苦头，但传统市集保留了传统的人情，虽然卖的价格并不比大量进货的超市便宜，老人家宁愿到传统菜场，找相熟的摊商朋友，市集日甚至成了很多老人家每周最期待的日子。
「为什麽台湾的传统菜市场会差人家那麽多？」以台菜在巴黎闯出名号的黄素琼说，法国友人都知道她有多麽「爱台湾」，但有一样台湾特色她不爱：菜市场。
到底美食大国的法式菜场到底有什麽好？跟着黄素琼逛安东尼菜市场，见识到一周只卖两三天的菜市场，地板偶有冰块融化滴下的水，大抵乾乾净净，也没有异味；不论是卖海鲜或卖肉品，摊位上一定会有随着季节变化的花草装饰。
黄素琼表示，法国人很重视食物的季节感，什麽时节该吃什麽食物，是家庭大事。
市场的商家就像是季节讯息的传递者，贩售者与消费者讨论这时节该如何搭配食物。传统市场并非完全复古，也有现代的生产履历等制度，商品的产地、等级，清楚标示。贩售生鲜食物，须符合当地政府的卫生规范，有机产品也要出示认证证明，肉品更不能在无遮蔽的环境出售。浪漫的法国人对於菜市场管理可是很龟毛的。
黄素琼说，很多商家对自家产品称得上自豪，也许是这种骄傲让品质不能随便打折扣；更可喜的是这种骄傲，总会在传统市场那些几代传承的店家轻易就找到。有这样店家的菜市场，怎能不迷人？
