香蕉 饭后一根蕉 让你开心笑
 
【记者陈惠惠、罗建怡／报导】
台湾过去曾有「香蕉王国」美誉，外销量惊人。因果形呈圆条、弯曲如弓，也称「弓蕉」。
香蕉不只能直接吃，还可煎、可炸，加入麦芽糖，则可做成拔丝香蕉，脱水的香蕉还能当零嘴。
在营养师眼里，香蕉好处多多，「赏味期限短」是香蕉一大缺憾。
尤其是夏天天热，香蕉成熟十分迅速，如果多买，最好挑选黄中带绿的香蕉，才禁得起放。另外，要特别注意的是，香蕉不宜放冰箱保存，否则皮表会变黑。

促进血液循环 属性偏寒凉
北市联合医院中医院区中医师许中严：
「本草纲目」里，香蕉称为甘蕉，味甘、性大寒。不过，民众可别因此吓著了，当时的品种可能与今日不同，经过改良，现今香蕉属性虽仍偏寒凉，应不致到大寒的地步。
成熟的香蕉质地软腻，加上属性偏寒凉，肠胃不好、容易腹泻者或消化不良的人，最好少吃一点，以免症状加重。
另外，根据古籍上的记载，香蕉能解烦渴、润肺，因为属性寒凉，还有消炎功效，古时候还会用来解酒毒。古籍里还提到，香蕉能「破血」，讲得白话一点，就是能促进血液循环。

骨折愈合期间 吃蕉看体质
不少长辈相信，骨头不好的人不适合吃香蕉。有趣的是，在本草纲目里，蒸熟、晒乾后的香蕉还能「填骨髓、通血脉」。推测可能是因为蒸熟后的香蕉，属性已不像新鲜香蕉那般寒凉的缘故。
骨折愈合期间究竟适不适合吃香蕉，可能还是要看体质而定。若个人体质原本就较燥热，香蕉就不算禁忌，相反地，寒凉体质的人自然是少吃一点比较好。

便秘吃未熟蕉 排便更困难
还要提醒民众，香蕉还是等熟了再吃比较好，没熟成的香蕉，寒凉属性又更强些。体质燥热的便秘患者，吃香蕉有助排便，不过，原本就有便秘困扰的人，吃了没熟的香蕉可能会让粪便更乾硬，排便更困难。

开心食物 归功Ｂ群、色胺酸
振兴医院营养师林孟瑜：
香蕉堪称是「开心食物」，可以帮助情绪稳定。香蕉含丰富维生素Ｂ群，Ｂ群不只在新陈代谢上扮演重要角色，在神经传导系统上也扮演不可或缺的辅助因子，Ｂ群缺乏，人不只会觉得疲倦，精神也比较不易集中。

不只是Ｂ群，香蕉里的色胺酸，则是另一个让人开心的营养素。色胺酸进入人体，会转化为血清素，血清素也是神经传导重要物质，与情绪好坏及稳定度有关，足够的血清素，情绪
也相对缓和。

富含果胶  天然通便剂
香蕉不只水溶性纤维多，还含丰富果胶，是很好的「天然通便剂」，能让肠道蠕动更顺畅，排便正常，自然更神清气爽，情绪也跟著好转。
跟其他水果比，香蕉含较多淀粉，热量自然多一点，一根个头较大的香蕉（约200公克），热量等同两颗柳丁，约有120大卡。
正因香蕉有较多淀粉，加上水溶性纤维，及多种矿物质、维生素，跟面包、饼乾及各式糕饼点心相比，不管是用来解馋或止饥，香蕉都算是首选，下肚后还有饱足感。

高钾食物 助调控血压
高钾是得舒（DASH）饮食特色之一，香蕉的钾离子含量很高，每100公克多达290毫克，对于血压的调控有正面的帮助。
不过，正因为香蕉含较多淀粉及钾离子，糖尿病患吃香蕉要特别留意份量；慢性肾病患者偶尔吃一点无妨，但要减少食用频率。
原则上，糖尿病患一天可以摄取两份水果，以香蕉为例，一根香蕉恰好是两份水果，可以一次食用，也能分两回吃，但当天再吃其他水果可能就会过量了。
至于坊间相传，骨折患者或骨头不好的人最好不要吃香蕉。到现在，尚无研究证明这类患者不适合吃香蕉，但若心存疑虑，可以少吃点。

日本流行过  香蕉减肥法 要兼顾均衡
香蕉减肥法一度在日本盛行，还流传到台湾。无论香蕉有多少长处，林孟瑜说，站在营养师观点，最强调的还是均衡饮食。

对想控制体重的人，香蕉搭配牛奶或低脂优酪乳，是绝佳的「减肥美人早餐」，弥补香蕉有淀粉、维生素矿物质等营养素，却少了蛋白质的缺憾。不只如此，香蕉还可以做为晚餐的「代餐」，加上烫青菜及肉类，既不容易饿，还可以帮助排便。
【2010-06-20/联合报/G08版/元气周报养生DIY】

拉抬蕉价 香蕉做蛋糕 业者大串连  
 
【记者张明慧／台中报导】
近来香蕉价格直落，台中县糕饼业者何政聪近日发起「抢救蕉农大作战」，采购大量香蕉，研制出六寸大小的香蕉蛋糕，很受消费者欢迎，他希望全省至少串连一千家业者加入。

何政聪在台中县大肚乡开设御←子烘焙坊，香蕉蛋糕每个只卖一百廿元，每天可以卖出八、九百个蛋糕。

何政聪本月起每天采购五百多台斤香蕉，全部用来制作蛋糕。他的蛋糕没有花俏装饰，却能闻到浓浓的香蕉味，而且口感绵密。何政聪说：「一个六寸蛋糕约需要四、五根香蕉，因为真材实料，所以滋味特别浓！」

何政聪指出，他个人力量有限，到处跟同业推广香蕉蛋糕作法，目前已有一百多家烘焙业者开始制作香蕉蛋糕，他的目标是推广到一千家。
【2010-06-27/联合报/A12版/话题】