会勾人的桃子咬一口…
 
 
【朱慧芳】
经常去拜访农场，也认识很多农夫，其中我最喜欢两类农友，一种是信奉「自然就是美」的有机农夫，另一种是「开心的农夫」。

自然农夫 捡虫鸟吃剩的

信奉「自然就是美」的农夫，用最少的人为方式种植作物，参观这类农场时，可以看到完整的生物链。农场里每一种生命共生依赖，而人则变成了谦卑的接收者，因为大自然给的成果，先由鸟兽虫菌享用，剩下的才归农人所有。在宜兰种甜桃、水蜜桃的吴文旭，还有在台东种水蜜桃的胡金至都属于这类农夫。

尊重大自然必定会得到美好的回报，就像吴文旭说的：「我家的桃子会勾人，吃过一次，一定还会想再吃。」不过，大自然的给予是限量的，想吃到这等超越有机品质的桃子，得先去排队拿张号码牌。

开心农夫 帮果树做月子

除了「尊重自然的农夫」之外，「开心的农夫」也是很值得认识的，种甜蜜桃的吴孝龙农友，就是其中的经典版。初夏时分，吴孝龙位在苗栗泰安山区的果园挂满了桃子，非常诱人，成熟的桃子被阳光抹上红色的胭脂，很难教人忍住想去咬上一口的欲望。好吃的桃子不是以大小为判断，外观饱满、散发香气、轻轻拿捏感觉硬中带软的就是最佳品尝状态。

「果树跟人不一样，要先做月子再生孩子，我是很用心顾叶子，桃子才会这么好吃，哈哈哈…」吴孝龙天性乐观开朗，听到我赞赏他的桃子时，眉宇间更是得意。他说，果树长得好不好，看叶子就知道，健康的叶子才能制造营养给桃子吸收。

吴孝龙自己培育友善菌喂养桃树，树龄十四、五岁的桃树生命力还非常旺盛。我想，除了用心照顾之外，农友满面笑容的好心情，一定有感染给果园里的桃树，和树上满满的水果。

不含淀粉 趁鲜吃最美味

桃子是几乎不含淀粉的水果，所以不会因为放久变软就变得比较甜。事实上桃子并不耐久放，也不适合长期冰存，质地软绵松散的桃子，可能是预采后先经过低温冰藏再取出贩售。比较脆的品种，或是尚未成熟的桃子适合拿来腌渍，也有农场将疏果剪下的小桃子拿去做腌渍桃。买腌渍桃时，要注意的是色素和防腐剂，在产桃的季节，还是优先考虑新鲜的桃子比较安全卫生。

不是有机 却安全又美味

吴孝龙的农场不喷洒除草剂，用自己培育的友善菌和有机肥之外，也使用部分化学肥料。对于使用化学肥料，他丝毫没有遮掩的意图，直说：「我的水果不是有机的喔！如果我用有机方式种的话，你们大概都吃不到我的桃子了。」虽然不是用纯有机的方式种植，但确是我心中认定的安全好桃。

我从树上摘下一颗红透的甜蜜桃，稍微用手掌搓掉上面的细毛，便送入口中。饱满的甜汁在咬下瞬间喷流而出，香甜气息飘散整个口鼻。让我暂时忘了，今年没吃到吴文旭甜桃的小小遗憾。

青蛙萤虫 果子守护神

有好吃水果的果园，总是让人留连忘返。太阳下山后，天上的星星特别闪耀、也特别多。从果园摸黑回到农舍的路上，小径的两旁和桃子树下萤火虫群集出现，此起彼落的蛙鸣在宁静的深山好像拿著麦克风似地大声。青蛙和提著灯笼在星光大道上帮我们引路的萤火虫，是安全水果的最佳认证，农友善待环境的同时，不但保护台湾这片沃土，其实也保护了我们的健康。

●朱慧芳部落格   http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies/

【2010-05-16/联合报/G10版/元气周报美味关系】