香丁 最后的晚仑西亚

【朱慧芳】
台产柳丁 甜中带酸胜洋货

台湾柳丁甜中带酸，含著细致复杂的清香味，是国外进口、满是甜味的柳橙难以匹敌的。每年11月到次年2月是柳丁产期，盛产的柳丁价钱低廉，每斤10元、每颗1元的画面，大家应不陌生。

种柳丁、柑橘类果树很辛苦，树苗种下后，约等五年成长期才开始结果。等到开花，如遇病虫害，或天气骤变，可能收获全无。

种植柳丁 已有农友少用药

因为担心收成落空，大部分的农友不得不选择乖乖喷洒农药，预防果树生病。这个想法跟人类施打预防针，避免疾病的作法是一样的。孩子一出生就要面对一大堆预防针，每一年新开的花、结的果，也要喷洒不同功效的农药。

好在也有农友选择合理施肥、减量用药的方式种植柳丁。

为了要确保收成，农友会在果树开花前用农药，等到确定树枝结出柳丁宝宝，便不再施用农药。

避开农药 非产季就少吃

如果不想吃到过多农药，最好选择安全用药的柳丁，或者不要在非产季的时候食用。

晚熟香丁 3月开始成熟

一般柳丁只能采收到2月左右，但有一种叫做晚仑西亚（VALENCIA）的晚熟柳丁却是在3月才开始熟成，到5月中旬树上都还有黄橙橙的水果可采。

晚仑西亚是从美国传到台湾的品种，它的果实比较大、富含维他命C，口感甜中带酸，饱含汁液，但由于纤维较粗，适合榨汁饮用。

晚仑西亚 多种台东东河

晚仑西亚柳丁的香味浓郁，所以初到台湾时，取了个好听好记的名称─香丁。不过台湾消费者专挑甜的吃，带著微酸的香丁，逐渐被市场淘汰，现在只剩下台东东河的泰源一带还有种植。

香丁是所有柑橘类当中成熟最晚的品种，一般柑橘类从开花到成熟，大约是8至10个月的时间，而香丁却要14个月之久，一株香丁树上可以同时看到开花和结果的画面，非常的华丽。

成长漫长 蕴含更高营养

漫长的成长期，是种植香丁成本较高的原因，但也促使香丁蕴含了更高的营养，让香丁的口感特别丰富。

榨汁保存 放入冰箱冷冻

最后的晚仑西亚是柳丁爱好者的新鲜选择，趁著产季榨些鲜汁保存，装在塑胶瓶中，放入冰箱冷冻。想喝香丁汁的时后，放在室温等到完全退冰后再倒出饮用，口感就跟鲜榨的一样。

炎热的午后，喝上一杯香丁汁，光是想像那份滋味，就禁不住要乾杯了。

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【2010-05-02/联合报/G14版/元气周报美味关系】